Die The Dalmore Cask Curation Sherry Collection besteht aus drei exklusiven Whiskys unterschiedlicher Reifezeit, zusammenaddiert lagerten sie 97 Jahre, 80 Jahre davon in perfekt ausgewählten Fässern des renommierten Sherryherstellers Gonzáles Byass aus Jerez de la Frontera, Spanien. The Dalmore würdigt mit dieser auf 150 Stück limitierten Serie sowohl den langjährigen Partner aus Spanien, als auch die Whiskymacher Richard Paterson OBE als Master Blender und Greg Glass als Master Whisky Maker. Am 23. Januar 2024 übergab Merlin Braun, Senior Brand Activation Manager der Mack & Schühle AG, eines der exklusiven Sets an den Barmanager des China Club Berlin, Marcus Neumann. Der handgefertigte Lederetuikoffer des Herstellers AB Florence aus Italien wurde für die dreiteilige Cask-Serie entwickelt und rahmt die The Dalmore Cask Curation Sherry Collection zur Präsentation perfekt ein. Die Sherry Cask Edition wird exklusiv im China Club Berlin ausgeschenkt. Craig Swindell, Single Malt Whisky Spezialist von Whyte & Mackay, führte durch den Abend.

Diese The Dalmore Cask Curation Sherry Edition ist der Beginn einer vierjährigen Serie. Im Oktober 2024 wird die zweite Ausgabe der The Dalmore Cask Curation Kollektion den Einfluss von Portweinpfeifen auf die Spirituose beleuchten und die Partnerschaft von The Dalmore mit einem berühmten Portweinhersteller feiern. Die dritte Abfüllung erscheint im Jahr 2025, gefolgt von der vierten und letzten Abfüllung, welche die Serie im Jahr 2026 abschließen wird. Mit jeder Veröffentlichung werden die exklusiven Beziehungen von The Dalmore zu den besten Wein- und Spirituosenherstellern der Welt gefeiert.

Das Projekt in seiner ersten Ausgabe, der Sherry-Edition, ist nicht nur eine Hommage an die hundert Jahre alte Beziehung zu Gonzáles Byass, sondern auch an die beiden langjährigen Whiskymaker von The Dalmore.:

- The 26 Year Old, abgefüllt in dem seltenen González Byass 2002 Vintage, Fass Nr.4. Als langjähriger Whiskymaker bei The Dalmore entwickelte Master Whisky Maker Greg Glass diesen 26-Jährigen Single Malt Whisky.

- The 28 Year Old, abgefüllt in dem sehr seltenen González Byass 30 Year Old Matusalem Sherry Cask. Für diesen 28-Jährigen Single Malt Whisky zeichnet der legendäre Master Blender Richard Paterson OBE von The Dalmore verantwortlich.

- The 43 Year Old, abgefüllt in dem sehr seltenen González Byass 30 Year Old Apostoles Sherry Cask. Dieser 43-Jährige stammt aus der gemeinsamen Feder der beiden Whisky Maker und stellt somit die Krönung des Sets dar.

Jeder Whisky der Kollektion aus der schottischen Brennerei The Dalmore repräsentiert einen Single Malt, der in González Byass Sherry-Fässern veredelt wurde, in seiner reinsten Form und in höchster Whisky-Kunstfertigkeit: natürliche Farbe, nicht kühlgefiltert und fassstark. Alle drei befinden sich mit Altersangabe jeweils in der kultigen The Dalmore-Flasche, die mit einem nummerierten Leder-Kragen verziert ist.

Die Sherry Edition feiert die hundertjährige exklusive Partnerschaft von The Dalmore mit González Byass, einem der besten Weingüter aus Jerez de la Frontera. In fünfter Generation wird das Weingut heute geleitet von Master Winemaker Antonio Flores und seiner Tochter Silvia Flores. Die vier Meistermacher aus Spanien und Schottland, jeder an der Spitze seines Handwerks, vertreten die altehrwürdige Zusammenarbeit und lange partnerschaftliche Beziehung zwischen den beiden edlen Häusern der Wein- und Whiskyherstellung. Die The Dalmore Cask Curation Sherry Edition verkörpert ihr gemeinsames Streben nach der perfekten Komposition.

Die Idee der Sherry Edition entstand auf einem Weinberg im sonnenverwöhnten Andalusien. An einem Ort, dessen Charakter von der östlichen Mittelmeerbrise und den atlantischen Winden aus dem Westen geprägt wird und unweigerlich verbunden ist mit der Geschichte der feinsten Weinerzeugung. Sherry-Wein wird dort gelagert, um im Laufe der Zeit seinen Charakter zu entwickeln, lebendig zu werden, während er sich von Fass zu Fass schlängelt. Jedes Sherry-Fass befindet sich in einer herrlichen Bodega, einem spirituellen Ort mit einer einzigartigen Atmosphäre von Ruhe, Licht und Raum. Bei ihren regelmäßigen Besuchen in diesen heiligen Räumen der Weinerzeugung wählten die Whisky-Macher von The Dalmore die Fässer mit dem perfekten Potenzial für die Reifung von Whisky aus. Jedes Fass verbrachte bereits sein ganzes Leben unter den wachsamen Augen der Winzer von González Byass, bevor es für seine neue Rolle als Behältnis für den besten Single Malt Scotch von The Dalmore ausgewählt wurde. Die Sherry Edition umfasst drei Whiskys, die zusammen 97 Jahre reiften, davon 80 Jahre in González Byass-Fässern.

Die Auswahl erlesener Fässer ist ein wesentlicher Bestandteil der Kunst der Whiskyherstellung, für die The Dalmore weltberühmt geworden ist. Die The Dalmore-Destillerie wurde gegründet, um einen Single Malt zu kreieren, der seinesgleichen sucht, und leistete im Jahr 1868 Pionierarbeit bei der Reifung in mehreren Fässern. Unter der Leitung von Gregg Glass und Richard Paterson OBE beherbergt The Dalmore heute eine ununterbrochene Kette von visionären Whisky-Herstellern, die die seltensten Fässer kuratieren, um absolut außergewöhnliche Whiskys zu erschaffen.

Die Sammlung ungewöhnlicher Destillierapparate der The Dalmore-Brennerei erzeugt einen New-Make-Spirit von einzigartigem Charakter und Tiefe - robust und fruchtig, besonders gut geeignet für eine längere und komplexere Reifung. Dies ermöglicht es den Whisky-Machern von The Dalmore, die Spirituose über längere Zeiträume zu entwickeln, und inspiriert sie dazu, die feinsten und seltensten Fässer von den besten Weingütern und Bodegas der Welt auszuwählen. Jedes dieser erlesenen Fässer bietet ein einzigartiges Potenzial, dessen Eigenschaften die Persönlichkeit des Single Malt beeinflussen, während er über Monate, Jahre und Jahrzehnte hinweg in aller Ruhe reift.

Die The Dalmore Cask Curation Serie - Sherry Edition erzählt eine Geschichte über das einzigartige Potenzial der Reifung von Whisky in seltenen González Byass Fässern. Sie ist in Deutschland seit dem 24. Januar 2024 im China Club Berlin für seine Mitglieder erhältlich.

(Text: Bettina Meister)

Über die Cask Curation Collection - Sherry-Edition:

26YO Vintage Sherry Finish

Fassstärke, natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert

"Dieses Fass ist ein wahres Spiegelbild der natürlichen Schönheit, der Ausgewogenheit und des Charmes, den The Dalmore bietet.  Ein einmaliger Ausdruck, der mit einer Vielzahl von exotischen Geschmackserlebnissen mit sensorischen Entwicklungen, die einzigartig für und innerhalb unseres Hausstils sind, strahlt. Er ist ein Ausdruck unserer Fasskuration vom Feinsten" Gregg Glass, Master Whisky Maker

Der 26 Year Old Vintage Sherry Finish reifte in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern aus Weißeiche und erhielt sein Finish in Fass Nr. 4 - einem 2002er Vintage Sherry-Fass.

26YO / 1996 / ABV 48.2%

NASE

Orangenblütenhonig, Aprikose, Vanille aus Madagaskar und Kakao

GESCHMACK

Goldene Rosinen, Mandarinenzitrusfrüchte, geeister Kirschkuchen und gezuckerte Mandeln

ABGANGSNOTEN

Frisch gebackene Brioche, leicht gerösteter Kaffee, kristallisierter Ingwer und warme Vanille

28YO Matusalem Finish  

Fassstärke, natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert

"Eine Melodie von Aromen, die durch den klassischen Einfluss unserer berühmten 30 Jahre alten Matusalem Oloroso Sherry-Fässer in reiner Harmonie zusammengeführt werden - das Ergebnis ist eine Schatztruhe aus reinem, flüssigem Gold." Richard Paterson OBE, Master Blender

The 28 Year Old Matusalem Finish gereift in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern aus Weißeiche und veredelt in Fass Nr. 73 - einem sehr seltenen 30 Jahre alten Matusalem Sherry-Fass.

28YO / 1994 / ABV 55.3%

NASE

Reiche dunkle Früchte, Manuka-Honig, Lakritze, süßer Tabak und Sternfrucht

GESCHMACK

Antike, in Sherry getränkte Rosinen, alte englische Marmelade, Marzipan und Lakritze

ABGANGSNOTEN

Wellen von dunklen Kirschen, Melasse, dunkler Schokolade und Kassiarinde

43YO Apostoles Finish  

Fassstärke, natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert

"Der The Dalmore 43 Year Old ist ein zeitloser Klassiker. Diese edle Spirituose wurde über viele Jahre hinweg gepflegt und veredelt, um eine unübertroffene Reise von purem Charme und Raffinesse zu schaffen."

Richard Paterson & Gregg Glass

Der 43 YO Apostoles Finish reifte in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern aus Weißeiche und wurde in Fass Nr. 1 - einem sehr seltenen 30 Jahre alten Apostoles Sherry-Fass - veredelt.

43YO / 1979 / ABV 46.8%

NASE

Warmer Honig, geröstete Kastanien, sonnengeküsste Rosinen und Sevilla-Orange

GESCHMACK

Süße Vanille aus Madagaskar, dunkle Waldfrüchte, zerstoßene Mandeln und dunkle Schokolade

ABGANGSNOTEN

Frisch gebackene Brioche, gegrillte Ananas und Blutorange mit einem langen süßen Zimtabgang

Bezugsquelle & Preisempfehlung:

Unverbindliche Preisempfehlung per Set der The Dalmore Cask Curation Sherry Edition: 35.500 €

Die einzige The Dalmore Cask Curation Sherry Edition, die in Deutschland über die Mack & Schühle AG vertrieben wird, ging an den China Club Berlin. Weitere The Dalmore-Produkte sind über den offiziellen Vertriebspartner Mack & Schühle AG (Owen) erhältlich.